29 (16) сентября 1916 года

Чем питаются москвичи.

(АНКЕТА ГОРОДСКОГО УПРАВЛЕНИЯ.)

Статистическое отделение городской управы разработало данные, добытые им путем анкеты, о питании среднего класса московского населения.
Для этой анкеты было разослано до 6,000 опросных листов служащим общественных учреждений, членам разных кооперативных организаций и пр.
В ответ поступило 1,352 листа, вполне заполненных, позволявших оперировать полученными сведениями.
Сведения даны за период времени с мая по июль, когда еще не были введены мясопустные дни.
Оказывается, что уже и в то время главное место среди питательных продуктов занимал картофель. На каждого человека ежедневно приходилось 1,1 ф. картофеля.
Черный хлеб, и преимущественно сладкий, потреблялся в количестве 3/4 ф. Кислый почти совсем не потреблялся. Белый хлеб идет всего в количестве 78 фунта на человека и преимущественно в виде французской булки.
Пшеничной муки потреблялось 1/6 ф. на человека.
Каша составляла также преимущественное средство питания. На человека приходилось 1/4 фунта. Половину этого количества составляла гречневая каша, Мяса москвичи потребляли в те месяцы 1/4 фунта на человека; половину составляла говядина, а другую половину — свинина.
Потребление птицы было совсем ничтожно. Семья имела курицу к столу один раз в три недели.
Рыбы потреблялось также мало—всего 0,1 фунта на человека; грибы представляли собой редкое кушанье — в неделю 1 золотник на человека.
Яиц потреблялось несколько больше: в среднем в неделю на человека приходилось 6 яиц; молока—1/2 бутылки в день (грудные дети в расчет не принимались), масла — 1\2 фунта в неделю на человека и преимущественно топленого, сливочного шло меньше.
Потребление сахара до введения карточной системы достигало все же 7 зол. рафинада и 11 зол. песка, что составляло в общем 5 1/2 фунтов в месяц на человека.

1901

1902

1903

1904

1905

1906

1907

1908

1909

1910

1911

1912